Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per le braciole

2 fette di cotenna di suino (24 x 18 cm)

1uova

2 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o pecorino)

100 g di mollica di pane

q.b.di prezzemolo

q.b. di pinoli (facoltativo)

q.b.di sale-pepe

per il sugo

700 ml di passata di pomodoro

q.b. di olio extravergine d’oliva

1 spicchio di cipolla

q.b. di sale

2 foglie di basilico

Preparazione

Eliminare il grasso in eccesso delle cotenne e passarle sulla fiamma per bruciare eventuali setole.

Preparate la farcia mescolando la mollica di pane sbriciolata con l’uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Unire i pinoli e l’uvetta a piacere.

Se gradito si può aggiungere anche un pezzettino di aglio tritato.

Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo farcite i pezzi di cotenna.

Arrotolateli e chiudeteli con spago da cucina.

Tritate la cipolla e fatela appassire in olio insieme agli involtini.

Fate andare a fuoco medio per qualche minuto facendo rosolare gli involtini