Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

1 kg di braciole di maiale

100 g di carne di suino

q.b. di prezzemolo tritato

2 spicchi d’aglio

q.b. di sale

500 g di strutto

per le braciole al sugo

500 g di passata di pomodoro

Mezza cipolla

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di cannella in polvere

q.b. di sale

Preparazione

Dopo aver tagliato la carne a fettine, batterle leggermente.

Cospargetele di sale q.b. da tutte e due i lati e lasciare riposare una sull’altra per una mezzoretta.

Tritare i 100 g di carne.

Tritare assieme aglio e prezzemolo

Aggiungerlo alla carne trita

Aggiustare di sale e mescolare.

Sistemare una parte di carne trita aromatizzata all’aglio e prezzemolo

Arrotolare e legare con lo spago da cucina.

Fare sciogliere lo strutto nella padella dai bordi alti e sistemarci le braciole

Farle cuocere per 30 minuti circa.

Toglierle con un mestolo forato e sistemarle su una gratella.

A questo punto sono pronte per la conservazione nello strutto o per farle al sugo.

Conservazione nello strutto: sistemare le braciole in un vaso di vetro, coprirle interamente con lo strutto sciolto e semifreddo, aspettare che si raffreddano, chiuderle con il tappo e conservare in dispensa al fresco. Si conservano fino a sei mesi. Nel momento in cui si decide di usarle toglierle dallo strutto e continuare la cottura nel sugo di pomodoro

Per il sugo con la passata di pomodoro, tritare la cipolla, farla stufare nella pentola e nell’olio, aggiungere la passata, aggiustare di sale e un pizzico di cannella.

Quando riprende bollore mettere dentro le braciole tolte dallo strutto e pulire con la carta da cucina.

In trenta minuti circa si avrà un sugo saporito per condirci la pasta del formato preferito.