Fonte: typi.it

Ingredienti

Per 6 persone

1 kg di carne di Vitelloni Piemontesi della Coscia IGP

1 bottiglia di vino Barbera d’Asti

1 cipolla

3 spicchi di aglio

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

2 carote

3 gambi di sedano

4 chiodi di garofano

Sale e pepe q.b.

Brodo

Un cucchiaio di farina

Olio extra vergine di oliva

Burro

Preparazione

Mettere la carne in un recipiente con le erbe aromatiche e le verdure

Ricoprire con il vino e lasciare macerare per 6 ore.

In una casseruola fonda mettere l’olio, il burro e le verdure della macerazione.

Scolare la carne e infarinarla, appoggiarla sulle verdure, far rosolare bene e aggiungere sale, pepe e il barbera usato in precedenza.

Cuocere per due ore e bagnare con un mestolo di brodo.

A cottura ultimata, tagliare la carne a fette.

Passare il brodo di cottura al passaverdure

Mettere sulla carne e servire.