Fonte: wikihow.it

Ingredienti

Per 6-8 porzioni

3 kg di punta di petto di manzo intera

Sale integrale e pepe nero

30 ml di olio di semi

1 kg di cipolle gialle

500 g di carote

250 g di sedano

6 spicchi d’aglio

250 ml di vino rosso secco

80 ml di ketchup

Scatola da 400 g di pelati interi

4 rametti di timo

Preparazione

Metti una pirofila in acciaio inox sul fornello a fuoco medio-alto

Aggiungi l’ olio di semi e, mentre questo si scalda, togli dal frigo una punta di petto Aromatizzala con sale e pepe nero su tutti i lati

Appoggiala nella pirofila sopra l’olio bollente

Cuocila per 6 minuti circa.

Girala con attenzione e lascia che l’altro lato si rosoli per altri 6 minuti.

Lava le carote e tagliale in bocconi.

Lava il sedano e sminuzzalo

Sbuccia le cipolle e tagliale in fette da 6 mm.

Rosola le verdure.

Trasferisci il manzo in una teglia da forno e lascialo da parte

Aggiungi le carote nella pirofila insieme alle cipolle, al sedano e all’aglio.

Cuoci le verdure a fuoco medio per 6 minuti, mescolandole

Versa il vino rosso nella pirofila mescolando finché non raggiunge il bollore.

Incorpora il ketchup senza smettere di mescolare e il contenuto di una scatoletta di pelati compreso il liquido.

Spegni il fornello e metti la carne rosolata nella pirofila

Aggiungi il timo  e l’alloro

Sigilla il tutto con un foglio di alluminio

Imposta l’elettrodomestico a 150 °C e metti la pirofila sul ripiano centrale.

Cuoci la punta di petto per 3-4 ore

Togli il tegame dal forno e lascialo sul fornello spento per 30 minuti

Sollevala dalla pirofila e disponila su un tagliere.

Riducila in fette molto sottili e disponile di nuovo nella pirofila in modo che vengano ricoperte dai liquidi di cottura.

Lasciale riposare ancora una volta per mezz’ora

Servi.