Fonte: ricettario-bimby.it

Ingredienti

1200 g di carne di cavallo per brasato

500 g di vino rosso corposo

3 carote medie

2 gambi di sedano

1 cipolla media

3 foglie di alloro secche

5-6 chiodi di garofano

una puntina di spezie

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro alle verdure

50 g di olio oliva

20 g di burro

2 cucchiai di farina

250 g di brodo vegetale

Preparazione

Porre in un a grossa pentola la carne con carote a pezzi, sedano a pezzi, la cipolla a pezzi,  chiodi di garofano, alloro e il vino rosso

Coprire e lasciare in sosta  per almeno 3 ore

Scolare la carne dalla marinatura

Tenete da parte un bicchiere di vino della stessa marinatura

Unire 2 pezzi di carote e 2 di sedano e tutta la cipolla

Tritatele e unite olio e burro

Fate soffriggere per 3 minuti 100°

Tagliate a rondelle la restante verdura

Infarinate la carne

Porre in pentola e metterci il bicchiere di vino di marinatura

Salate e cuocere per 5 minuti

Girate la carne e fate rosolare per altri 5 minuti

Unite il brodo vegetale caldo e aggiustate di sale

Aggiungete abbondate concentrato di verdura e cuocete per 45 minuti

Girate la carne e unire le verdure e cuocere ancora per 45 minuti

Togliete la carne e tagliatela a fette

Mettetela in un vassoio e sopra poneteci  il fondo del brasato

Servite con polenta