Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Contorno di origine tedesca preparato con pollo, aglio, sedano, carote, cipolla, pepe, timo, alloro e acqua.

Ingredienti

1 kg di pollo intero senza pelle tagliato a pezzi

4 spicchi d’aglio, leggermente schiacciati

2 gambi di sedano, tritati grossolanamente

2 carote tritate grossolanamente

1 cipolla dolce, tagliata in quarti

10 grani di pepe

4 rametti di timo fresco (2 cucchiai tritati)

2 foglie di alloro

acqua

Procedimento

In una pentola grande, metti il ​​pollo, l’aglio, il sedano, le carote, la cipolla, i grani di pepe, il timo e le foglie di alloro

Copri con acqua per circa 10 cm.

Porta a ebollizione a fuoco alto

Riduci a fuoco medio-basso e fai sobbollire, senza coperchio, per circa 4 ore.

Togli la schiuma in superficie dal brodo

Versa il brodo attraverso un setaccio a maglie fini.

Togli la carne di pollo e scarta gli altri solidi

Lascia raffreddare il brodo per circa 30 minuti

Trasferiscilo in contenitori sigillabili.

Conserva il brodo in frigorifero fino a 1 settimana, nel congelatore fino a 3 mesi.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Alloro: possibile allergia individuale

Carota: possibile intolleranza individuale e reattività crociata in caso di allergia ai pollini di Artemisia, Graminaceae, Composite, Betulla

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Sedano: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Sedano: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Indicato per chi ha problemi di colesterolo, in quanto ne favorisce lo smaltimento. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Timo: ha azione favorevole alla funzionalità epatica (colagoga o coleretica) e diuretica per azione degli acidi clorogenico e caffeico

Sicurezza / Destinazione d’uso

Indicato anche in caso di:

• Diarrea
• Stipsi
• Mucositi e lesioni del cavo orale ( se non bollente)
• Xerostomia (secchezza delle fauci) (non bollente)

Se bollente non consigliato in caso di:

• Nausea e Vomito
• Mucositi e lesioni del cavo orale

Non somministrabile senza addensante in caso di Disfagia