Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Una preparazione base per molte ricette, che può essere consumato anche semplicemente da solo o come bevanda, ricco di vegetali: cipolla, porro, sedano, carota, zucchina, finocchio, insaporito con aglio, chiodi di garofano, timo, prezzemolo, erba cipollina, alloro e sale.

Ingredienti

Per circa 3 litri di brodo

1 Cipolla

1 Porro privato della parte verde

1 Carota

1 Costa di sedano senza foglie

1 Zucchina

1 Finocchio spaccato

1 Spicchio d’aglio

1 Rondella di zenzero

1 Chiodo di garofano

Un mazzetto guarnito (timo, prezzemolo, erba cipollina, alloro)

Un pizzico di sale grosso

Preparazione

Pulire e lavare le verdure e le erbe.

Con le erbe formare un mazzetto e porlo in una garza.

Porre tutti gli ingredienti in una casseruola e coprire con acqua fredda.

Portare rapidamente ad ebollizione,

Cuocere a fuoco dolce per 1 ora circa.

Filtrare e conservare.

Il brodo deve sempre essere usato ben caldo al punto di ebollizione.

Allergeni

Sedano: è inserito tra gli allergeni dal Regolamento comunitario 1169/2011

Finocchio: possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini di betulla

Aglio, Prezzemolo, Timo, Zenzero: in caso di intolleranza alle spezie

Note

Il brodo deve sempre essere usato ben caldo al punto di ebollizione.

Tuttavia la temperatura deve essere adeguata alle condizioni del consumatore

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Indicato in caso di Diarrea, Stipsi, Mucositi e lesioni del cavo orale ( se non bollente), Xerostomia (secchezza delle fauci) (non bollente)

– Se bollente non consigliato in caso di Nausea e Vomito, Mucositi e lesioni del cavo orale

– Non somministrabile senza addensante in caso di disfagia