Fonte: foodinitaly.com

Ingredienti

Per 4 persone:

1 cipolla

2 pomodori

1 spicchio d’aglio

1 cipollotto

100 g di melanzana

sale q.b.

80 g di zucchine

4 fette di pane dello spessore di 2 cm

olio extravergine di oliva q.b.

½ peperone giallo

150 g di Casciotta d’Urbino DOP

Procedimento

Mondare tutti gli ortaggi e tagliarli a dadini

Fare appassire il cipollotto  con un filo di olio

Unire  gli altri ortaggi

Insaporire con sale e pepe

Cuocere per 5 minuti mescolando ogni tanto

Lavare i pomodori e tagliarli a dadini

Unirli alla ratatuia e fare cuocere per qualche istante.

Tostare il pane nel forno a 200°C per 5 minuti

Sfornate e strofinare con l’aglio

Tagliare la Casciotta a pezzetti e condirla con olio

Trasferire su piatto da portata

Distribuirvi sopra il condimento di verdure e la Casciotta.

Irrorare con un filo di olio e pepe a piacimento.

Servire ancora tiepide.