Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto o uno snack preparato con pane, aglio, peperone, pomodori, capperi, olive, Grana Padano DOP, olio extra vergine di oliva, sale

Ingredienti

per 4 persone

4 fette di pane casereccio (50g circa cad.)

1 peperone giallo

3 pomodori

1/2 cucchiaio di capperi sotto sale

40 g di olive nere snocciolate

20 g di Grana Padano DOP

olio extra vergine di oliva (40 ml)

sale q.b.

Procedimento

Dopo averli lavati e sbollentati, private i pomodori della buccia.

Private il peperone del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni, quindi tagliatelo a dadini.

Risciacquate i capperi, asciugateli e tritateli.

In una padella cuocete il peperone con i capperi e le olive per 5 minuti a recipiente coperto.

Aggiungete i pomodori e cuocete per altri 2 minuti, salando leggermente.

Tostate nel forno caldo per 4 minuti le fette di pane, trasferitele nei piatti singoli e distribuitevi sopra il composto di verdure.

Aggiungete un filo d’olio, qualche scaglia di Grana Padano e servite.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Capperi: capacità di contrastare i sintomi delle allergie

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoni: possibile intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alle Graminacee

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Capperi: fonte di antiossidanti in grado di supportare il sistema immunitario, di rutina che rinforza i capillari e inibisce la formazione di aggregati di piastrine, favorendo la funzionalità del sistema cardio circolatorio.

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Pane: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Peperone: ricco di vitamina C e carotenoidi, antiossidante per eccellenza che combattono i radicali liberi e supportano il sistema immunitario, e sali minerali; indicata anche per nefropatici, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Stipsi

Non consigliato in caso di:

• Diarrea
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia(secchezza delle fauci)
• Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione)