Fonte:charmenapoli.it

Ingredienti

(per 4 persone):

bucatini: g 400,

un coniglio,

una testa d’aglio,

800 g di pomodorini ciliegine,

un rametto di rosmarino,

prezzemolo,

peperoncino,

parmigiano grattugiato,

mezzo litro di vino bianco,

olio extravergine d’oliva,

sale

Preparazione

Fatto a pezzi il coniglio metterlo in una casseruola piena di vino bianco e lasciarlo a marinare in frigo per una notte.

Il giorno seguente prima della cottura, tirare fuori dal frigo ed asciugarlo.

Mettere sul fondo di una capiente teglia  olio sufficiente a coprirne il bordo, aggiungendo l’aglio, iIl peperoncino e le spezie attaccate in un fascetto

Mettere a rosolare le parti del coniglio.

Appena iniziano a scurirsi aggiungere il mezzo litro di vino bianco e a metà della sua sfumatura aggiungere i pomodorini fatti in quattro.

Occorreranno circa una ventina di minuti per ottenere un sugo denso.

Aggiungete del brodo se necessario.

A fine cottura mettete in una vassoio a parte le parti del coniglio per poi servirlo come secondo piatto.

Nel frattempo avrete portato a cottura i bucatini e scolati al dente.

Passarli nella teglia assieme alla salsa per un paio di minuti

Disporre sui piatti ed abbellite con foglie di basilico.