Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

10 bucce di fichi d’India

5 cucchiai di aceto

2 cucchiai di zucchero

1 cipolla rossa

q.b. peperoncino

q.b. olio extravergine

q.b. sale

q.b. basilico

Procedimento

Sbucciate i fichi d’India e lavate con acqua corrente le bucce.

Eliminate le estremità e sbollentate il tutto in acqua salata per circa 2 minuti.

Scolate le bucce e tagliatele a listarelle.

Nel frattempo fate soffriggere in una padella antiaderente a fuoco basso la cipolla tritata al coltello, con alcuni cucchiai di olio extravergine ed il peperoncino.

Unite le bucce dei fichi d’India e lasciate cuocere per un paio di minuti

Condite con l’aceto e lo zucchero, amalgamate il tutto e proseguite la cottura per un minuto.

Fate riposare per 40 minuti circa

Servite.