Presentazione

Gustoso dessert a base di bevanda di soia, cioccolato, zucchero, amido di mais, cacao, arance e nocciole.

Al posto dell’arancia si può aromatizzare la bevanda di soia con la vaniglia.

Ingredienti

per 4 persone

Soia (bevanda) 500 ml

Cioccolato fondente al 60% : 100 g

Zucchero : 80 g

Amido di mais: 40 g

Cacao amaro:  10 g

Arance non trattate : ½

Nocciole tostate quanto basta

Preparazione

Scaldate 400 ml di bevanda di soia con la scorza dell’arancia senza arrivare al bollore

Lasciate in infusione per 10 minuti.

Filtrate la bevanda e tenetela da parte.

Tagliate a pezzetti il cioccolato.

Mescolate con una frusta la restante bevanda con il cacao e l’amido, facendo attenzione a non formare grumi.

Aggiungete la bevanda con le polveri alla parte aromatizzata all’arancia, mescolate e rimettete tutto in un pentolino.

Portate sul fuoco e cuocete a fuoco basso, mescolando spesso, per pochi minuti o finché il composto appare più denso.

Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato.

Mescolate fino a farlo sciogliere.

Trasferite il composto in 4 (o più) coppette, livellando bene la superficie.

Fate riposare  a temperatura a

Servite nelle coppette oppure capovolgeteli su dei piattini e serviteli con nocciole tostate tritate.

Allergeni

Bevanda di soia. “Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Arancia: possibile intolleranza individuale; possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Nocciole: inserite  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche