Foto latartemaison.it

Presentazione

Un dessert costituito da un budino preparato con latte, zucchero, amido di mais e vaniglia.

Ingredienti

500 ml di latte intero

60 g di zucchero

40 g di amido di mais

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Procedimento

Sciogliete l’amido in 100 ml di latte

Scaldate a fuoco medio il latte rimanente con zucchero e vaniglia.

Appena cominceranno i primi segni di bollore unite il latte con l’amido e mescolate finchè non si sarà addensato.

Versate il composto negli stampi inumiditi

Fate raffreddare

Trasferite in frigorifero per almeno 5-6 ore.

Sformate il dolce poco prima di servirlo

Volendo, aggiungete un cucchiaino di miele d’acacia come topping.

Allergeni

• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Mais: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee
• Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

• Possibile sostituire 100 ml di latte con panna per avere un budino più vellutato
• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o succo di acero o di agave o con un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
• Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea