Fonte: salsatilla.it

Presentazione

Un gustoso e morbido dessert di stagione a base di more di rovo, zucchero, panna, gelatina e succo di limone

Ingredienti

Per 6 persone

150 g di zucchero

2,5 dl di panna

300 g di more

10 g di gelatina in fogli

½ cucchiaio di succo di limone

100 g di more per decorare

Preparazione

Riempite una ciotola di acqua fredda e fate ammorbidire la gelatina

Ponete le more in acqua ghiacciata

Lavatele rapidamente, scolatele e asciugatele delicatamente

Frullate le more con lo zucchero e il succo di limone fino a composto omogeneo

Passate la purea in colino fine e raccogliete il filtrato in una terrina

Scolate la gelatina e fatela sciogliere a bagnomaria mescolando

Unirla alla passata di more

Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di more e gelatina

Versate nello stampo e ponete in frigorifero per almeno 2 ore

Lavate le more rimaste in acqua ghiacciata, scolatele e asciugatele

Al momento di servire immergete lo stampo in acqua calda per un attimo, capovolgete il budino alle more su un piatto e decorate con le more.

Allergeni

More di rovo: molto rara l’allergia

Panna: allergeni del latte

Succo di limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Da sostituire con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Composizione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile a soggetti affetti da Anoressia-perdita di peso, Mucositi, Xerostomia (bocca secca) e Disfagia

Sconsigliato in caso di diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Se destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei