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Presentazione

Un dessert o una merenda a base di riso, frutti di bosco, latte, zucchero e vanillina.

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

500 g di riso Arborio

1000 g di frutti di bosco

1 L di latte

90 g di zucchero

1 bustina di vanillina

Procedimento

Lavare accuratamente il riso e lasciarlo asciugare.

Nel frattempo riempire un tegame di latte, aggiungi lo zucchero e la vanillina, mescolando con cura.

Unire il riso

Cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso, mescolando spesso.

Quando è denso e cremoso, togliere dal fuoco

Lasciar raffreddare.

Servire il budino decorando con i frutti di bosco.

Allergeni

Frutti di bosco: Ribes: ha azione antiallergica, Lamponi: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla, More di rovo: molto rara l’allergia . Mirtilli: molto rara l’allergia

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

• Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
• Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo, sciroppo di acero o di agave.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)
• Latte sostituibile con latte di asina o bevanda vegetale: di riso, di avena, di soia, ecc.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)
• Xerostomia (bocca secca)
• Disfagia

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea

Prodotto da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche