Fonte: lamoraromagnola.it

Ingredienti

500 ml latte di nocciole

60 g di  amido di mais

100/ 150 g di zucchero se il latte di nocciole non è zuccherato

per le nocciole caramellate

50 g di nocciole

4 cucchiai zucchero

1 cucchiaio acqua

Preparazione

Mettere a bollire il latte

Se non è zuccherato aggiungere lo zucchero e mescolare

Sciogliere l’amido a parte con qualche cucchiaio del latte già

Inserire il composto nel tegame.

Mescolare su fuoco basso fino a che non diventa crema.

Cuocere per altri 2-3 minuti fino a completo addensamento

Versare in formine monodose.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente

Porre in frigo per 2-3 ore.

Per le nocciole caramellate, mettere in un tegame lo zucchero e l’acqua

Porre sul fuoco senza mescolare fino a che non assume il tipico colore dorato.

Tostare le nocciole mettendole in un padellino a fuoco basso per 5-6 minuti muovendole leggermente ogni tanto.

Quando il caramello è pronto tuffarci le nocciole

Toglierle a piccoli gruppi e metterle a indurire su un foglio di carta forno.

Porre le nocciole sul budino una volta raffreddato

Servire.