Burger di ceci e patate

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con ceci, patate, pangrattato, aglio, rosmarino, pepe, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per 6-7 burger

350 g di ceci cotti, bolliti

3 patate (di media grandezza)

7 cucchiai di pangrattato

2 spicchi d’aglio

rosmarino

olio extravergine d’oliva

pepe

Procedimento

Lessare le patate

Cuocere in acqua i ceci lasciati in ammollo per una notte

Frullare i ceci lessati con un po’ di pangrattato

Unire le patate lessate e uno spicchio d’aglio e frullare tutto insieme.

Aggiungere il resto del pangrattato al composto e mescolare.

Preparare i burger

Facoltativamente cospargere di rosmarino tritato i burger dopo la formatura

Cuocere i burger di ceci e patate in una padella antiaderente leggermente unta d’olio.

Servirli come semplice secondo oppure nel classico panino con aggiunta di verdure e salse a piacere.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Ceci: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicati anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti affetti da: