Foto: melarossa.it

Presentazione

Secondo piatto costituito da un burger preparato con lenticchie, parmigiano grattugiato, aglio, pangrattato, prezzemolo, paprica, sale e olio extravergine di oliva

Ingredienti

460 g di lenticchie già lessate

1 uovo

40 g di Parmigiano grattugiato

½ spicchio d’aglio

15 g di pangrattato

prezzemolo q.b.

paprika q.b.

sale q.b.

1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Procedimento

Preriscalda il forno a 200° in modalità ventilata.

Poni le lenticchie lessate in un frullatore assieme all’aglio e alla paprika

Frulla fino a composto più o meno omogeneo,

Ponilo in un una ciotola

Unisci uovo, parmigiano, sale, prezzemolo tritato, altra paprika e pangrattato.

Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma i burger

Disponili su una teglia rivestita di carta forno spennellata con l’olio.

Cuoci in forno già caldo per circa 20 minuti o fino a quando saranno ben dorati.

Servi caldi.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Lenticchie: descritti seppur rari dei casi di allergia alle lenticchie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Paprica: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Lenticchie: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Paprika: ricca  di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da:

Anoressia – Perdita di peso

Xerostomia (secchezza delle fauci)

Stipsi

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino gli hamburger interi e poi tagliarli in pezzi piccoli di grandezza uniforme accompagnati da sugo.

Con cautela in considerazione di tenerezza,  rugosità e acidità  in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Non destinabile a soggetti con:

Diarrea