Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Secondo piatto costituito da hamburger preparati con spinaci, patate, ceci, pangrattato, olio extravergine di oliva, rosmarino, sale, pepe e peperoncino

Ingredienti

per 2 persone:

100 g di spinaci;

200 g di patata;

60 g di farina di ceci;

50 g di pangrattato;

10 g di olio extravergine di oliva;

1 cucchiaio di rosmarino;

sale marino integrale;

pepe;

1 pizzico di peperoncino

Procedimento

Lessate gli spinaci e la patata (con la buccia) in abbondante acqua bollente per 25 minuti

Scolate e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Eliminate la buccia dalla patata.

In un mixer mettete la patata, gli spinaci, il sale, il rosmarino, due pizzichi di pepe, un pizzico di peperoncino, 1 cucchiaio di olio e il pangrattato

Frullate

Realizzate i burger

Ricoprite la superficie con la farina di ceci.

Lasciate riposare in frigo per 10 minuti.

Cuocete in padella con un cucchiaio di olio (5 minuti per lato) o in forno a 200° C (forno preriscaldato) per 15 minuti.

Servite

Allergeni

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Spinaci: possibili casi di intolleranza individuale o reattività crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Ceci: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicati anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pane. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Spinaci: ricchi di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicatati anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti affetti da:

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)
• Diarrea

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino gli hamburger interi e poi tagliarli in pezzi piccoli di grandezza uniforme accompagnati da sugo.

Con cautela in considerazione di tenerezza,  rugosità, piccantezza e acidità  in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)