Fonte: conipiediperterra.com

Ingredienti

500 g. di bucatini

200 g. di pecorino Carmasciano e Caciocavallo Podolico

4 pere Mast’ Antuono acerbe

un filo di Olio extravergine di oliva

Farina 00: un pugnetto

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

Procedimento

Mettere a lessare la pasta in acqua salata

Dopo  qualche minuto aggiungere la farina 00

Scolare la pasta al dente

Trasferirla in una padella con olio e un poco di acqua di cottura.

Spadellare per qualche minuto

Aggiungere il formaggio, il pepe, ancora acqua di cottura

Unire le pere frullate e ridotte in poltiglia.

Spadellare ancora e servire con una decorazione a piacere