Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

400 g di cicoria

8 rondelle di caciocavallo semi-stagionato spesse 1 cm

2 i uova

1 spicchio di aglio

farina

pangrattato

peperoncino fresco

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Lavate e sminuzzate la cicoria

Sbollentatela in acqua salata per 1 minuto, scolatela e strizzatela delicatamente. Rosolatela in una padella con 3-4 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato con la buccia e qualche pezzetto di peperoncino per 4-5 minuti.

Eliminate l’aglio e tritate grossolanamente la cicoria.

Distribuite la cicoria su 4 rondelle di caciocavallo

Chiudete a mo’ di panino con le altre 4 rondelle e premete delicatamente per farle aderire.

Passate i 4 «panini» di caciocavallo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato.

Ripetete l’operazione per una seconda volta quindi infornate a 200°C per 15 minuti.