Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

250 g di pane raffermo

1 salame

200 g di toma piemontese

100 g di farina di grano tenero 00

500 ml di latte

2 uova

Burro q.b.

Salvia q.b.•

Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Cominciate mettendo a mollo il pane raffermo nel latte per 2 ore.

Trascorso questo tempo, mettete una pentola con acqua salata sul fuoco e portatela ad ebollizione.

Nel frattempo strizzate il pane e formate un composto utilizzando anche la farina, le uova, il salame e la toma tagliati a dadini

Impastate per 5-6 minuti

Create gli gnocchi aiutandovi con 2 cucchiai, formando una sorta di polpette

Cuocete le cagliette in pentola, finché non verranno a galla.

Per il condimento, in una padella fate sciogliere abbondante burro a cui unirete qualche fogliolina di salvia lavata

Una volta pronti gli gnocchi, fateli saltare in padella.

Servite le cagliette ben calde, spolverizzando con del Parmigiano Reggiano grattugiato e una manciata di pepe.