Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

400 g di calamarata

3 calamari (500 g)

1 spicchio d’aglio

1 zucchina

1 limone

bottarga di tonno

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Sciacquate i calamari sotto acqua corrente, separate i tentacoli dalla testa, privateli del gladio, rimuovete le interiora ed eliminate la pelle praticando una piccola incisione.

Rimuovete il dente centrale dei tentacoli e risciacquate molto bene.

Asciugateli, tagliate le sacche ad anelli e fateli dorare per pochi minuti in una padella con olio e aglio.

Tenete da parte al caldo.

Mondate la zucchina e tagliatela a cubetti.

Fateli saltare nella padella dove avete cotto i calamari fino a quando saranno diventati ben dorati.

Nel frattempo lessate la pasta e scolatela ben al dente.

Trasferitela nella padella con le zucchine, i calamari e saltate per un paio di minuti a fiamma vivace unendo la scorza di limone e una macinata di pepe.

Trasferite nei piatti da portata e terminate cospargendo una generosa cucchiaiata di bottarga di tonno.

La calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è quindi pronta per essere servita.