Presentazione

Un gustoso  primo piatto da consumare da parte di tutta la famiglia, compreso il bambino oncologico in domiciliazione

Ingredienti

Per 6 persone

Per la pasta

farina: 500 g

uova: 5

Per il ripieno

Ricotta: 400 g

Spinaci: 750 g

Parmigiano Reggiano: q.b.

Besciamella: q.b. se prevista

Burro: q.b.

Sale: q.b.

Preparazione

Impastare la farina con le uova

Tirare a sfoglia

Tagliare le sfoglie in quadrati di circa 10 cm di lato

Lessare in acqua leggermente salata e scolare

Deporre su un panno e lasciare asciugare

Mondare gli spinaci e lessarli

Unirli a ricotta, burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo

Disporre un po’ di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta

Avvolgere a cilindro

Disporre in una pirofila imburrata

Spolverare il tutto con parmigiano reggiano e burro fuso.

Cuocere in forno fino a quando non si sarà formata una crosta sulla superficie

Trattare per 5 minuti in pentola a pressione la porzione destinata al bambino oncologico.

Servire ben caldi

Note

Allergeni

parmigiano reggiano: proteine del latte (non contiene lattosio)

uovo

farina: glutine

ricotta: proteine del latte e lattosio