Fonte: squacqueronediromagna.it

Ingredienti

per 4 persone (8 cannelloni)

200 grammi di Squacquerone di Romagna DOP

4 cuori di carciofo cotti

2 cucchiai di crema di tartufo bianco

1 mazzetto piccolo di prezzemolo

Sale

Pepe macinato fresco

Preparazione

Immergere i cannelloni in una pentola di acqua bollente salata e cuocerli al dente

Scolarli e lasciarli raffreddare.

Tritare finemente il prezzemolo e mettere i cuori di carciofo nella ciotola del robot da cucina.

Aggiungere la crema di tartufo bianco, il sale e il pepe e frullare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare il composto in una ciotola grande, aggiungere lo Squacquerone e il prezzemolo e amalgamare il tutto delicatamente.

Farcire bene i cannelloni con un cucchiaino, disporli su un piatto e metterli nel frigorifero per almeno 3 ore.

Servire con un’insalata di rucola o di germogli di spinaci.