Ingredienti

(Per 6 persone)

Per la pasta:

– farina: 300 g

– uova: 2

– olio di oliva: 1 cucchiai

– sale

Per il ripieno e il condimento:

– spinaci: 200 g

– burro: 50 g

– grana padano grattugiato: 50 g

– noce moscata: 1 presa

– sale

– pepe

– burro per la teglia: 25 g

– besciamella

Preparazione

Per la pasta:

– impastare la farina con le uova, una presa di sale ed acqua

– lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea

– coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per un’ora

– con il matterello, stenderla in una sfoglia sottile

– tagliarla a riquadri di 10-12 cm di lato

– versare abbondante acqua in una pentola

– salarla, aggiungere un cucchiaio di olio e portare ad ebollizione

– immergervi i riquadri di pasta e lessarli al dente

– scolarli e stenderli su un canovaccio

Per il ripieno e il condimento:

– lavare accuratamente gli spinaci

– lessarli in acqua

– scolarli, strizzarli e tritarli

– aggiungere la besciamella, sale, pepe e noce moscata

– mescolare gli spinaci con la besciamella

– distribuire questo composto sui riquadri di pasta

– arrotolare la pasta in modo da ottenere dei cilindri

– imburrare una teglia

– disporvi ordinatamente i cannelloni

– coprirli con la besciamella

– cospargere di formaggio

– cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti

– servire