Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

20 capesante

200 g di burro

5 cucchiai di prezzemolo

90 g di pane

4 spicchi d’aglio

Sale q.b.

Limone q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

Staccate la frangia scura attaccata ai molluschi

Risciacquate le capesante e tamponatele con carta da cucina.

Insaporitele con sale e pepe e tenetele da parte.

Fate sciogliere metà del burro in una larga padella a fuoco vivace

Fate saltare il pane grattugiato e l’aglio.

Riducete il fuoco e fate cuocere, mescolando, per 5-6 minuti, finché il pangrattato non sarà dorato e croccante.

Toglietelo quindi dal tegame e mettetelo ad asciugare su carta da cucina

Tenetelo in caldo nel forno regolato a bassa temperatura.

Fate sciogliere 40 g del burro rimanente in una grande padella

Fate soffriggere in un solo strato le capesante per 2 minuti

Girate i molluschi e fateli dorare dall’altro lato per 2-3 minuti.

Aggiungete altro burro, se necessario

Distribuite le capesante su 4 piatti individuali riscaldati, cospargetele con il pangrattato dorato precedentemente mescolato col prezzemolo tritato

Servite immediatamente con spicchi di limone.