Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 4 persone

Maiale (capocollo): 4 fette

Pane raffermo (mollica): 100 g

Limone non trattato: 1

Rosmarino: 2 rametti

Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

Sale: quanto basta

Pepe: quanto basta

Preparazione

Tamponate le fette di carne con carta da cucina e mettetele in una pirofila con l’olio extravergine di oliva, il succo del limone e metà della sua scorza grattugiata. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, sale e pepe e massaggiate bene la carne.

Lasciate marinare la carne coperta da pellicola per 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il crumble: frullate la mollica di pane con la scorza rimasta del limone, qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe.

Trasferite la carne su una teglia rivestita di carta da forno.

Ricoprite le fettine con il crumble aromatico e infornate a 180°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, accendete il grill e fate dorare la carne per qualche minuto.

Servite decorando con qualche ago di rosmarino