Fonte: scampomatto.it

Ingredienti

Per 4 persone

Capocollo di maiale con osso: g 600 ca. (4 fette da g 150 ca.)

Olio extravergine di oliva: 5 cucchiai

Origano: 2 cucchiai

Vino rosato: 2 bicchieri

Preparazione

Mettete in una padella antiaderente l’olio e fatelo riscaldare.

Aggiungete il capocollo e fatelo rosolare da entrambi i lati a fuoco vivo per qualche minuto.

Versate  il vino e aggiungete l’origano e un pizzico di sale.

Fate cuocere, sempre a fiamma alta, per 10 minuti circa, fino a far ridurre quasi completamente il vino e fin quando la carne non sarà diventata sufficientemente scura

Distribuite nei piatti con il sugo di cottura.