Fonte: mangiarebene.com

Ingredienti

Per 6 persone

Per il cappone:

1 cappone da 3 kg disossato

burro

sale e pepe

Per il ripieno:

600 g di pasta di salsiccia

400 g di prugne secche snocciolate

sale e pepe

Preparazione

In una ciotola mescolate la salsiccia e le prugne spezzettate.

Salate, pepate e riempite il cappone

Cucire con un po’ di filo di cotone.

Ponete il cappone ripieno su una teglia, spennellatelo con il burro fuso, salatelo, pepatelo e fatelo cuocere a 200°C per circa 2 ore bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.

Quando il cappone è cotto trasferitelo, dopo aver levato il filo di legatura, tutto intero su un piatto di portata avvolgendolo nell’alluminio in modo che resti caldo.

Tagliatelo e servitelo accompagnato da cipolline glassate e patate saltate.