Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

2 kg di capretto

3 cipolle di Tropea

500 g  di pomodori maturi

700 g di patate

60 g di pecorino

1 mazzetto di origano

1 dl di olio d’oliva extra vergine

sale

pepe

Preparazione

Sbucciate e tagliate a spicchi non troppo piccoli le patate e affettate sottili le cipolle

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a dadini senza spellarli.

Tagliate a cubetti non troppo piccoli la carne di capretto, eliminando le ossa.

Mettete il capretto in un tegame adatto alla cottura in forno

Aggiungete i pomodori, le patate e le cipolle, condite con l’olio, il sale e il pepe macinato al momento.

Mescolate bene quindi cospargete con le foglioline di origano.

Mettete in forno preriscaldato a 190-200 °C e fate cuocere per circa un’ora.

Se dovesse asciugarsi troppo, unite qualche cucchiaio di acqua calda.

Grattugiate il pecorino e cospargete la preparazione 10 minuti prima del termine della cottura

Levate dal forno e fate riposare il capretto per circa 10 minuti.

Servite.