Fonte: langhe.net

Ingredienti

un capretto della Langa di 7-8 Kg

due rametti di rosmarino

tre spicchi d’aglio

olio

burro

pepe

un bicchiere di vino bianco secco

un quarto di litro di brodo

Procedimento

Porre il capretto per 4-5 giorni in frigorifero

Spellarlo e tagliarlo in quarti.

Mettere a soffriggere rosmarino e aglio con olio, burro e pepe

Quando ha preso colore dorato spruzzarlo più volte di vino bianco e  portare a cottura con il brodo.