Fonte: tribugolosa.com

Ingredienti

Per 4 persone:

200 g. di spaghetti

150 g. di spinaci

50 g. di pancetta a cubetti

1 spicchio d’aglio

peperoncino

2 uova

parmigiano e pecorino grattugiato

1 pezzetto di burro

sale

pepe

Procedimento

Lavare e sgocciolare  gli spinaci

Sbucciare l’aglio e tagliare la pancetta a dadini,

Far sciogliere un po’ di burro

Aggiungere aglio e peperoncino

Aggiungere e far  rosolare la pancetta

Tagliare gli spinaci a pezzi più piccoli

Porli  in padella e a gas spento lasciarli coperti.

Unire le uova, il formaggio, il sale ed il pepe

Sbattere fino a crema omogenea

Fare cuocere la pasta in acqua salata

Scaldare gli spinaci in padella, eliminando l’aglio

Scolare la pasta al dente e versarla in padella

Saltare gli spaghetti con gli spinaci

Versarli nella ciotola con la crema di uova e mescolare

Distribuire nei piatti  decorando con foglie di spinaci.