Ingredienti
(Per 6 persone)
Carpa: 1 kg
Lardo tritato: 120 g
Pangrattato: 25 g
Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
Aglio: 1 spicchio
Farina
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

Asportare le squame ee eviscerarlo

Lavarlo ed asciugarlo
Tritare il prezzemolo
Mescolare il lardo con l’aglio, il prezzemolo ed il pangrattato
Farcire la carpa con questo composto
Infarinarla
Versare poco olio in una teglia da forno
Adagiarvi il pesce
Irrorarlo con un filo d’olio
Salarlo
Cuocerlo in forno già caldo a 180°C fino alla doratura
Servirlo