Fonte: monocultivaroliveoil.com

Ingredienti

per 4 persone

800 g di fettine sottili di pesce spada freschissimo

100 g di noci tritate con un pestello (non vanno nel frullatore)

1 mazzetto di Prezzemolo

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di aceto di vino

sale

4 bicchieri di olio d’oliva monocultivar Ottobratica

Preparazione

Spennellate le fettine di pesce spada con 1 bicchiere di olio d’oliva monocultivar Ottobratica

Preparate la salsa verde frullando un mazzetto di prezzemolo, insieme agli altri 3 bicchieri di olio d’oliva monocultivar Ottobratica e un cucchiaio di aceto di vino bianco, fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa

Versate la salsa ottenuta in una ciotolina

Unite due cucchiaini di senape all’antica e le noci tritate

Mescolate e aggiustate di sale.

Disponete il carpaccio di pesce spada su un letto di insalatina

Cospargetelo con la salsa appena preparata e servite; eventualmente con un giro d’ olio d’oliva monocultivar Ottobratica