Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

• 400 g di tonno fresco a fettine sottili
  • 1 cucchiaio d’aceto bianco
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 2 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe.

Per la tapenade:
• 150 g di olive nere snocciolate
• 2 filetti di acciughe
• 2 cucchiai di capperi
• olio.

Per l’insalata:
• 2 cuori di finocchi
• 5 fili di erba cipollina
• olio

Preparazione

Per la tapenade,  frullate gli ingredienti fino a ottenere un composto pastoso e tenete da parte.

Per l’insalata tagliate a fettine molto sottili i cuori di finocchi e raccoglieteli in una ciotola con l’erba cipollina tritata.

Per il condimento,  in una ciotola emulsionate quattro cucchiai d’olio col succo di lime, l’aceto, sale e pepe.

Versatelo a filo sull’insalata e mescolate.

Ponete le fettine tra due fogli di pellicola

Con il batticarne riducetele allo spessore di circa due millimetri

Scottatele 2 secondi in una padella antiaderente.

Sul piatto da portata disponete le fettine di tonno

Cospargetele con la tapenade e al centro posate un ciuffo d’insalata di finocchi.