Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

Per 4 persone

Carrè di maiale di circa 1 kg

8 clementine o mandarini

50 g circa di miele

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Misto di Erbe aromatiche tritate: prezzemolo, menta, maggiorana, timo

Sale pepe

Zucchero semolato q.b.

Succo di mezzo limone

3 cucchiai di limoncello

Ribes rosso per decorare

Procedimento:

Trita finemente il misto di erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate.

Sistema il carré di maiale in una teglia da forno

Spennellalo uniformemente con il miele

Irroralo con olio  e aggiungi il trito di erbe aromatiche

Regola di sale e pepe.

Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti.

Sbuccia le clementine  lasciando attaccata la calotta superiore

Bagnale con acqua e cospargile abbondantemente con zucchero semolato.

Versa sull’arrosto  il succo di limone e il limoncello.

Sistema  in teglia le clementine e continua la cottura per circa 1 ora irrorarando spesso   con il fondo di cottura.

Servire caldo a fette con le clementine caramellate e decorare con ribes rosso.