Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

1 Kg di carré di maiale pulito

500 g di zucca mantovana

3 fettine di lardo

vino bianco secco

rosmarino

200 ml di brodo vegetale

burro

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Decorticate la zucca, eliminate i semi e tagliate la polpa a tocchetti.

Distribuite le fettine di lardo e i rametti di rosmarino sulla parte superiore del carré

Legate la carne con lo spago

Salate e pepate.

Riscaldate un filo di olio e una noce di burro in un tegame da forno

Unitevi la carne e rosolatela a fuoco medio per 15’, girandola spesso.

Bagnatela con un bicchiere di vino e il brodo vegetale.

Infornate a 180 °C nel forno ventilato

Dopo 20’ aggiungete la zucca, coprite il tegame con il coperchio e proseguite la cottura ancora per 25’ circa.

Sfornate la carne, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare per alcuni minuti.

Eliminate lo spago e il rosmarino

Tagliate il carré a fette regolari e servitele con la zucca.