Fonte: cucinare.it

Ingredienti

800 g di carré di maiale

500 g di patate

1 carota

1 costa di sedano

1 Cipolla

7-8 foglie fresche di Salvia

1 bicchiere di Vino rosso

200 ml di Brodo

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine d’Oliva

1 cucchiaio di Farina o Fecola di Patate

Procedimento

Preparare le verdure per il soffritto tritando finemente le carote, il sedano e la cipolla

In una padella capiente fare rosolare il soffritto per un paio di minuti con 2 cucchiai di olio a fiamma media

Unire il carré e lasciare dorare girandolo spesso per 10 minuti circa

Sfumare con il vino rosso

Salare e pepare

Lasciare evaporare voltandolo spesso

Quando il vino é evaporato mettere il carré in una teglia, insieme alle patate pulite e tagliate a pezzi

Distribuire le foglie di salvia ed irrorare con il brodo

Infornare a 200 gradi e lasciare arrostire per circa 1 ora

A cottura ultimata trasferire in una padella

Unire un cucchiaio di farina bianca o fecola di patate e fare addensare per qualche minuto

Trasferire il carré su un vassoio da portata

Tagliarlo a fette e ricoprirle con il sughetto dell’arrosto.

Distribuire le patate intorno alla carne e servire ben caldo.