Fonte: liverfoundation.org

Presentazione

Secondo piatto a base di olio extravergine di oliva, cipolle, aglio, zucchine, zucca, pomodori, timo, formaggio svizzero

Ingredienti

per 4 persone

60 g di olio extravergine di oliva, diviso

3 cipolle, tagliate a metà e affettate a 1/4 di pollice di spessore (circa 3 tazze)

Condimento senza sale

2 spicchi d’aglio, tritati

450 g di zucchine, tagliate a fette spesse circa 0,5 cm

450 g di zucca gialla, tagliata a fette spesse circa 0,5 cm

450 g di pomodori pelati, tagliati a fette spesse circa 0,5 cm

1 cucchiaino di timo fresco tritato

60 g di formaggio svizzero, grattugiato

Procedimento

Spennellare una teglia da 30×20 cm con 1 cucchiaio di olio d’oliva e preriscaldare il forno a 190 gradi.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio finché non luccica.

Aggiungere le cipolle e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate (da 12 a 15 minuti).

Aggiungere l’aglio e cuocere finché non diventa profumato: circa 30 secondi. Distribuire il composto di cipolle sul fondo del piatto preparato.

Alternare zucchine, zucca gialla e pomodori in un unico strato di 4 file ben aderenti sopra le cipolle.

Cospargere di timo, irrorare con il restante cucchiaio di olio e condire con condimento senza sale.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere: circa 1 minuti.

Togliere la pellicola, cospargere di formaggio svizzero sopra e continuare a cuocere finché non si formano le bollicine sui bordi e non si dora leggermente in superficie: altri 20-30 minuti.

Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Formaggio svizzero: allergeni del latte

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Formaggio grattugiato: apporto di vitamine, sali minerali e antiossidanti,

elementi favorevoli al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Timo: ha azione favorevole alla funzionalità epatica (colagoga o coleretica) e diuretica per azione degli acidi clorogenico e caffeico

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Stipsi

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)