Castagnaccio

Foto cucchiaio.it

Presentazione

Un dolce preparato con farina di castagne, zucchero, olio extravergine di oliva, uvetta, pinoli, gherigli di noce, rosmarino e sale.

Ingredienti

300 g di farina di castagne

380 g di acqua fredda

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

40 g di uvetta

40 g di pinoli

40 g di gherigli di noce

2 rametti di rosmarino

1 pizzico di sale

Procedimento

Mettete a bagno l’uvetta in acqua fredda

Tostate i pinoli in un padellino

In una ciotola setacciate la farina di castagne

Unite un pizzico di sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l’acqua a filo, continuando a mescolare fino a composto fluido ma non liquido.

Unitevi la metà dell’uvetta strizzata, dei pinoli e delle noci.

Mescolate bene.

Ungete con olio una teglia rotonda di 26 cm di diametro

Versatevi il composto e guarnite la superficie con le noci, i pinoli, l’uvetta rimasti e con gli aghetti di rosmarino.

Terminate con un filo d’olio

Passate a cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle piccole crepe.

Sfornate il castagnaccio

Lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Allergeni

Castagne: possibile reazione crociata in caso di allergia al lattice

Noci: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pinoli: non rientra nella lista degli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Uvetta: possibile presenza di solfiti

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)
Zucchero sostituibile con un dolcificante (es. stevia o eritritolo.) o un concentrato di frutta (es. di dattero o di mela cotogna, ecc.)

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: