Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Un dessert preparato con farina di castagne, latte parzialmente scremato, uvetta, pinoli, olio extravergine d’oliva e rosmarino

Ingredienti

per 10 porzioni circa

250 g di Farina di castagne;

300 ml di latte parzialmente scremato;

50 g di uvetta secca;

50 g di pinoli

40 g di olio extravergine di oliva;

rosmarino fresco

Procedimento

Mettete a bagno in acqua l’uvetta.
Setacciate la farina di castagne e aggiungete acqua e latte mescolando. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo aggiungete i pinoli interi. Strizzate e asciugate l’uvetta e aggiungetela all’impasto.
A questo punto coprite con carta forno una tortiera bassa e tonda e versate l’impasto livellandolo con l’aiuto di una spatola. Infine aggiungete gli aghi di rosmarino, l’olio a filo e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, sulla superficie si sarà formata una crosticina con delle crepe; sfornate e lasciate raffreddare.

Allergeni

Castagne: possibile reazione crociata in caso di allergia al lattice

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pinoli: non rientra nella lista degli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Uvetta: possibile presenza di solfiti

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Per ridurre potassio e fosforo usate acqua invece di latte.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Castagne: utili in caso di anemia,  stitichezza, stress, ipercolesteremia

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pinoli: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Uvetta (Uva sultanina): fonte di antiossidanti, tra i quali il resveratrolo, con proprietà antinfiammatorie, antitumorali e in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Latte parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori – La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso
• Nausea e vomito

Con prudenza in caso di:

• Disfagia
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)

Sconsigliato in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Diarrea