Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un contorno o un secondo preparato con cavolfiore, besciamella, ricotta, aglio, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per 1 persona

cavolfiore (solo le cime)

besciamella

ricotta

1 spicchio d’aglio

olio extravergine

Procedimento

Tagliare il cavolfiore ed eliminare i gambi più grossi

Cuocere il cavolfiore in un tegame con due dita d’acqua e coperchio chiuso, per circa 15 minuti.

Quando sarà cotto, ma con i fiori ancora integri e sodi, ripassarlo in padella con lo spicchio d’aglio tritato e un giro d’olio

Sistemarli in cocottes monoporzione oppure in una pirofila più

Per questi cavolfiori ho usato la prima delle tre, quella col burro e nel micro.

Aggiungere la ricotta alla besciamella e mescolare per scioglierla.

Versarla a cucchiaiate, spalmandola un po’ con il dorso del cucchiaio, sui cavolfiori.

Infornare a 220° e far gratinare per un quarto d’ora circa

Servire subito,

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Besciamella: allergeni del latte e dei cereali

Cavolfiore: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Ricotta: allergeni del latte

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Cavolfiore: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – perdita di peso
• Diarrea
• Stipsi
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucositi in considerazione dell’acidità