Fonte: ricette.com

Ingredienti

(per 4 persone)

250 grammi di ceci secchi

250 grammi di pancetta affumicata a cubetti

1 spicchio di aglio

quanto basta di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di piccolo di vino bianco secco

Preparazione

Mettete a mollo i ceci almeno 12 ore prima, cercando di cambiare l’acqua almeno una volta.

Sciacquateli, scolateli e fateli cuocere a fuoco basso in acqua salata per almeno  1 ora.

Pelate l’aglio, tagliatelo in due e privatelo della parte centrale.

Scolate i ceci e lasciateli intiepidire

Scaldate in una pentola l’olio e profumatelo con l’aglio.

Aggiungete la pancetta e fatela dorare a fuoco basso

Eliminate lo spicchio d’aglio.

Unite i ceci alla pancetta e mescolate

Alzate la fiamma e, dopo qualche secondo, sfumate con il vino

Lasciate evaporare, mescolate bene e servite.