Cheesecake di panna e kefir

Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con savoiardi, amaretti, burro, panna, kefir o yogurt, zucchero, confettura di amarene, mandorle

Ingredienti

per la base

140 g di savoiardi

60 g di amaretti

80 g burro

per la crema

250 g di panna da montare

130 g di kefir (o yogurt naturale)

50 g di zucchero a velo

per la copertura

4 cucchiai di confettura di amarene

2 cucchiai d’acqua

3 cucchiai mandorle in scaglie (o tritate)

Procedimento

Per la base tritare i savoiardi, gli amaretti e il cocco

Far sciogliere il burro (

Unirlo ai biscotti tritati e amalgamare bene.

Distribuire il composto sul fondo e sul bordo di una tortiera con bordo sganciabile Compattarlo.

Mettere la base in freezer per circa 15 minuti.

Nel frattempo montare la panna, dolcificata con lo zucchero a velo.

Quando la panna è montata, aggiungere il kefir

Frullare brevemente per amalgamarlo alla panna montata.

Togliere la base dal freezer e distribuirvi sopra tutta la crema di panna e kefir.

Riporre di nuovo in freezer per mezz’ora o più (si può anche congelare).

Ammorbidire la confettura di amarene con 2 cucchiai d’acqua e mescolare bene. Distribuirla sulla cheesecake

Completare con alcune mandorle tritate a o in scaglie

Riporre di nuovo in freezer per far raffreddare .

Se congelata, occorrerà lasciare la cheesecake a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti prima di servirla.

Allergeni

Amaretti: presenza di mandorle e uova inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Burro: allergeni del latte (eccetto che in burro chiarificato) se non chiarificato

Confettura di Amarene: non si conoscono intolleranze o allergie che interessino questo frutto.

Kefir: allergeni del latte

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Panna: presenza di lattosio e proteine del latte

Savoiardi: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Marmellata è la denominazione attribuibile solo alla conserva di agrumi. Tutte le altre conserve vanno denominate “confettura”

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Amaretti: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favoriscono come lo zucchero il buonumore. Le mandorle sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori, magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Confettura di amarene: le amarene favoriscono la diuresi, la funzionalità del sistema immunitario e di quello cardiocircolatorio- Specie se consumate con la buccia apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione; lo zucchero è fonte di energia, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Kefir utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici utili anche al sistema immunitario. La presenza di triptofano consente di contrastare la depressione.

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Panna: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Savoiardi: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favoriscono come lo zucchero il buonumore

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da: