Fonte: cookist.it

Ingredienti

Per la base

Biscotti tipo digestive 280 g

Olio extravergine di oliva 100 ml

Per la crema

Formaggio cremoso spalmabile 250 g

Yogurt greco 0% grassi 400 g

Miele 30 g

Stecca di vaniglia 1

Per la decorazione

Cioccolato fondente q.b.

Nocciole q.b.

Preparazione

Per la base: raccogli i biscotti in un mixer da cucina e frullali fino a ottenere una polvere sottile.

Trasferisci i biscotti frullati in una ciotola e versa l’olio extravergine di oliva . Mescola per far assorbire bene l’olio.

Fodera la base di uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro con un disco di carta forno.

Versa il composto di biscotti e compatta con una spatola .

Trasferisci in frigo e fai riposare per una mezz’ora.

Nel frattempo dedicati alla crema.

Unisci al formaggio spalmabile lo yogurt greco .

Aggiungi il miele  e con una spatola mescola fino a ottenere una crema liscia e corposa.

Con la punta di un coltello appiattisci una bacca di vaniglia  e poi incidila a metà.

Preleva i semini con la punta del coltello e aggiungili alla crema di formaggio .

Trascorso il tempo di riposo, riprendi lo stampo, versa la crema sulla base di biscotti e livella con una spatola

Trasferisci in freezer per 2 ore.

Poco prima di levare la cheesecake dal freezer, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria

Sforma la cheesecake su un piatto da portata, decora la superficie con il cioccolato fuso e le nocciole, tritate grossolanamente, e servi .

La cheesecake light può essere conservata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per circa 1-2 giorni.