Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

80 g di burro

150 g di biscotti secchi

250 g di mascarpone

150 g di yogurt bianco intero greco

100 g di panna da montare

100 g di zucchero

50 g di latte

4 fogli di gelatina da 4 gr

mezzo baccello di vaniglia

250 g  di more

4 cucchiai acqua

2 cucchiaini di zucchero di canna

Procedimento

Sbriciolate i biscotti fino ad ottenere una granella finissima

Mescolateli insieme al burro fuso.

Formate uno strato di un paio di centimetri con questa granella sul fondo di una tortiera da 20 cm.

Mettete la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda.

Mettete metà delle more in un pentolino con l’acqua e lo zucchero di canna.

Fate cuocere le more con lo zucchero per 5-10 minuti.

Filtrate il succo e unite metà della gelatina ben strizzata.

Mescolate bene e fate sciogliere la gelatina.

Fate scaldare il latte insieme ai semi di vaniglia e a fuoco spento aggiungete l’altra metà della gelatina sempre ben strizzata.

Fate sciogliere la gelatina nel latte.

Amalgamate insieme mascarpone, zucchero, yogurt e panna montata.

Dividete questo composto in due recipienti diversi

In uno aggiungete il succo di more e nell’altro il latte aromatizzato con la vaniglia.

Distribuite l’impasto viola sulla base di biscotti e rimettete la teglia in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.

Passato il tempo se lo strato viola si è rassodato, versateci sopra lo strato bianco

Rimettete di nuovo in frigorifero a rassodare la cheesecake per un altro paio d’ore.

Decorate a piacere con le more rimaste.