Fonte: alimentipedia.it

Ingredienti

Olio di arachidi

1 cipolla grande

2 peperoncini verdi freschi

1 pezzo di zenzero

3 spicchi d’aglio

anice stellato

½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

1 cucchiaino di curcuma

2 cucchiaini di Garam masala

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio purea di pomodoro

400 g pomodori in scatola a pezzi (tritati)

4 petti di pollo disossati (circa 150 g ciascuno), tagliati a dadini

10 foglie secche di curry

4-6 cucchiai di yogurt naturale

Una manciata foglie di coriandolo fresco, tritato

Per il riso al vapore

400 g di  riso basmati

600 ml acqua fredda

q.b. di sale e pepe

3 baccelli di cardamomo, leggermente schiacciati

Procedimento

Scaldare due cucchiai di olio di arachidi e fare friggere la cipolla tagliata, il peperoncino sminuzzato, lo zenzero tritato, l’aglio schiacciato per 2-3 minuti circa.

Aggiungere il peperoncino in polvere, la curcuma, il Garam masala e lo zucchero e cuocere per 1-2 minuti.

Aggiungere la purea di pomodoro e pomodori tritati e trasferire in una pentola ampia. Aggiungere un cucchiaio di olio di arachidi nella padella e friggere i pezzi di pollo. Versare nella miscela preparata prima e aggiungere il curry.

Far bollire dolcemente per 10 minuti o fino a quando il pollo è cotto.

Porre il riso in una casseruola, aggiungere l’acqua fredda e condire con sale e pepe. Schiacciare leggermente il cardamomo con le dita e aggiungere l’anice stellato.

Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti.

Togliere dal fuoco e lasciare il riso al vapore per altri 5 minuti.

Rimuovere il cardamomo e l’anice stellato.

Mescolare lo yogurt al pollo al curry e cospargere di coriandolo tritato.

Servire con il riso al vapore.