Fonte:  mieledilavanda.it

Ingredienti:

130 g di zucchero
1 Percoca
200 g di farina
80 g di fecola di patate
250 g di latte
la scorza di un limone grattugiato
120 g di olio di semi
1 busta di lievito per dolci

farina e olio per ungere la teglia

Zucchero semolato per spolverare

Preparazione:

Setacciamo la farina, la fecola e il lievito pan degli angeli.
Mescoliamo con una frusta e aggiungiamo anche lo zucchero.
Poco per volta aggiungiamo il latte.
Continuiamo a girare con la frusta fino a quando non sarà completamente assorbito
A questo punto iniziamo a versare anche l’olio, sempre poco per volta e sempre a filo.
Per ultimo la scorza del limone.
Laviamo ed affettiamo la percoca.
In uno stampo a forma di ciambella versiamo il composto dopo averlo unto con un filo di olio e averlo infarinato.
Distribuiamo le fette di percoca a raggio all’ interno dello stampo e spolveriamo con un po’ di zucchero.
Inforniamo a 170 gradi in modalità statica per circa 40 minuti
Non appena freddo lo togliamo dallo stampo e distribuiamo sopra dello zucchero a velo.