Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con caffè, zucchero, yogurt, burro, farina, cacao amaro, lievito

Ingredienti

per 12 ciambelline o mini-muffin

(oppure 6 muffin grandi)

150 g di caffè (circa 3 tazzine)

120 g di zucchero

120 g di yogurt bianco naturale (oppure kefir)

50 g di burro fuso (oppure olio di semi)

250 g di farina 0

30 g di cacao amaro in polvere

Mezza bustina lievito in polvere per dolci

Procedimento

In una ciotola sciogliere lo zucchero in caffè, kefir e burro e fuso

Aggiungere, sempre mescolando,  il cacao setacciato per evitare grumi.

Infine unire poca alla volta la farina, sempre setacciata, e per ultimo il lievito.

Ottenuto un composto morbido, versarlo in uno stampo per ciambelline o

Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180 gradi

Allergeni

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso,
• Xerostomia (bocca secca)

Sconsigliato in caso di:

• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale),
• Diarrea
• Disfagia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Burro: fonte di vitamine liposolubili (A, D, E e K) favorevoli a salute di  occhi, mucose, ossa, sistema immunitario e coagulazione del sangue.

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie.

Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Caffè: contiene polifenoli, sostanze antiossidanti e antinfiammatorie in grado regolare il metabolismo dei lipidi e del glucosio, contenere i valori del colesterolo, proteggere l’apparato cardiovascolare. Ha funzione antidepressiva perché stimola i neurotrasmettitori cerebrali migliorando temporaneamente la concentrazione, diminuendo la sonnolenza e donando più energia in generale

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti affetti da:

• Anoressia-perdita di peso
• Xerostomia (bocca secca)

Sconsigliato in caso di:

• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)
• Diarrea
• Disfagia